Quibe de abobora vegano recheado, o melhor do mundo!

-Ingredientes:

600g de abóbora japonesa sem casca cozida

250g de quinoa cozida

1/2 cebola picada

4 C sopa de alho poró em fatias

Sal, azeite, pimenta do reino e páprica

1 bisnaga de catupiry vegano

-Modo de preparo:

Refogue a cebola e o alho poró no azeite, adicione a quinoa, sal, pimenta do reino e páprica. Após refogar esses ingredientes incorpore a abóbora cozida e misture bem. Forre a metade da refratária, coloque o recheio e cubra com a outra metade, regue com azeite e asse em forno médio/alto por 30 minutos.

Eu recheei com o cajupiry da @basicoplantfood e simplesmente foi o mais gostoso que já provei, todos amaram!!

Servimos com salada e azeite trufado que deu um toque especial!!

Porque o final de semana pode ter sabor e ainda assim muita saúde!!