Empadinha de berinjela!

**empadinha de berinjela com alho poró e massa de soja com aveia

adaptei da minha nutri perfeita @nutricamilledutra e troquei o grão-de-bico por soja em grão cozida.

NGREDIENTES PARA A MASSA: – 400g de grão de bico/soja cozido (faça remolho no grão antes de cozinhar) - 100g de farelo de aveia (mais ou menos, vai mais pelo olho até dar o ponto da massa que dê para moldar) - Sal a gosto – 1 colher de sopa de azeite de oliva. - 1 ovo

INGREDIENTES PARA O RECHEIO: – 1 berinjela pequena – 1 cebola - 3 dentes de alho - 1 alho poró picado

MODO DE PREPARO: bata o grão de bico com sal rosa e azeite no mixer ou liquidificador. Num refratário, adicione um ovo, o farelo de aveia e o azeite e bata com um garfo. Em seguida, é só rechear, cobrir com o resto da massa e pincelar uma gema de ovo por cima. Leve ao forno até ficar douradinho!

O meu rendeu 9 porções!

Beijos da NUTRI.