Nossa avó já tinha esse hábito para o feijão cozinhar mais rápido, ela só não sabia os outros benefícios!!
Devemos sempre deixar todas as leguminosas de molho e isso inclui feijão preto, branco, lentilha, grão de bico, ervilha, soja e até a quinoa.
Os grãos possuem substâncias antinutricionais, como os fitatos, taninos e oxalatos, que não só diminuem a absorção de vitaminas e minerais, como prejudicam a digestão, causando incômodos como gases e distensão abdominal.
Sempre oriento o remolho entre 8h a 24h mas caso ainda assim você sinta estufamento, experimente deixar até 72h de remolho, trocando a água a cada 24h, mantendo na geladeira. Também vale incluir louro na hora de cozinhar.
Você sente distensão?
Beijos da Nutri,
Camille Dutra