Cogumelos: Baixa caloria com grande sabor

Os cogumelos são coringas na cozinha e com ele consegui lembrar do sabor da infância!

moqueca vegana
Cogumelos são "coringa" na cozinha!

Quando eu comia carne a única que realmente fazia em casa e gostava, era o patinho moído.


Como sempre foquei em planejamento, cozinhava 1 Kg de uma vez e já fazia porções para congelar, facilitava bastante. 💁‍♀️


Voltando um pouco até minha infância, lembro da macarronada com carne moída da minha avó que eu amava e também da carne moída com batatinhas que minha mãe fazia para o almoço depois da escola. 👩🏻‍🍳


Hoje tento reproduzir todas essas memórias em versões vegetarianas e mais saudáveis. 🥗


Já tem algum tempo que reparei minha intolerância ao glúten (proteína encontrada no trigo), sempre que consumo macarrão com glúten sinto desconfortos abdominais.


Então optei por retirar da minha dieta qualquer tipo de alimento com farinha de trigo, não só pelo glúten mas por não termos muitas opções de boa qualidade em nosso País.


Infelizmente, a ANVISA não possui um bom controle e na farinha ainda é permitida uma porcentagem alta de sujidades e insetos, obviamente causando efeitos maléficos em grande parte da população.


Por isso a receita de hoje foi com o bifum (macarrão de arroz) com bolonhesa de cogumelos. 🍝


Essa receita me fez relembrar muitos momentos da minha vida, acho que por isso fiquei tão emocionada quando experimentei e o sabor me fez voltar ao passado.


Afinal, a comida vai além de nutrir nosso corpo, ela socializa, ela aconchega, ela acalenta e ela guarda grandes memórias afetivas. 🥰


Para ter o sabor da carne moída fiz questão de fazer cada passo, do molho de tomate até o refogado de cogumelos.



Aproveitando para quebrar um mito bem comum sobre cogumelos, eles NÃO são fontes de proteínas, a cada 100g existe somente 2g de proteína, quantidade baixa para ser considerado fonte.


Mas independente da proteína eles são super gostosos e coringas na cozinha. Servem para recheio de torta, quiche, empadão, omeletes, molhos, refogados, petiscos, sopas, pastas e muito mais. 🍄


E ainda são fontes de vitaminas do complexo B, ácido fólico, potássio, triptofano, possuem baixo teor calórico, possuem também ação antimicrobiana e antioxidante, favorecendo no controle da imunidade.


Análise da Nutri

Nutri, comparando o macarrão de arroz com cogumelos e a tradicional macarronada com carne moída qual a principal diferença nutricional?

  • Macarrão de trigo com carne moída:

  • 329 kcal e 9,7g de gordura.

  • Macarrão de arroz com cogumelos:

  • 124 kcal e 0,5g de gordura.

Por isso, caso você queira reduzir o valor calórico e de gorduras da sua dieta, essa sim é uma troca justa!


Bora fazer a receita então?



Receita: Bolonhesa de Cogumelos


Ingredientes:

250g Cogumelos paris

5 unidades de Tomate italiano

1/4 xícara de Vinagre balsâmico

2 C de sopa de Açúcar mascavo

2 C de sopa de Salsinha picada

1 Cebola

1 Dente de alho

Alecrim seco

Tempero a gosto (Azeite, sal e páprica picante)



Confira o modo de preparo no vídeo:


E aí, curtiu? Eu amei!

Que tal me marcar nos Stories quando fizer a receita? Aproveita e diz o que achou, tá bem? @nutricamilledutra



Beijos da Nutri,

Camille Dutra

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Espero que gostem...